葡萄酒都是有储存年限的，当葡萄酒已过了最佳饮用期，进入衰老期，葡萄酒就没有那么好喝了。
葡萄酒是有生命的，这听起来很传奇，但也确实告诉我们葡萄酒不是越老越好喝。
葡萄酒从葡萄发酵成葡萄酒，里面含有大量的单宁、原花青素、有机酸、维生素、矿物质、酒精及丰富的风味物质。
葡萄酒里的单宁、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有机酸具有很好的杀菌作用，所以葡萄酒可以存放很长时间，最棒的红葡萄酒可以储存上百年。
虽然单宁、原花青素、酒精、有机酸为葡萄酒的储存提供了很好的支撑，
但葡萄酒中的风味物质，即酒体中的香气和香味物质，会随着岁月的发展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陈酿的香气慢慢的演变，当葡萄酒很老的的时候，风味物质会消退很多，果香几乎没有了，陈酿的香气仅剩下几种大分子香气，这时候的葡萄酒就不好喝了。
葡萄酒在陈年中，会有一个发展过程：
对于红葡萄酒，刚刚发酵结束后，里面的单宁比较生涩，需要陈酿一段时间才会变得醇和顺滑，这时候葡萄酒逐渐进入最佳饮用期，这时候的酒体是丰富最好喝的。随着岁月的发展，过了最佳饮用期，葡萄酒会逐渐走向衰老，最后就没有饮用价值了。
对于白葡萄酒，刚刚发酵结束后，果香最为新鲜，酸度最为清爽，这时候是最好喝的，是最佳饮用期。随着岁月的发展，白葡萄酒的果香会慢慢减少，最后走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年轻的时候最好喝。
所以，葡萄酒不是越老越好喝，而是在最佳成熟期的时候最好喝。